1. Topfen mit gehackter Petersilie vermengen, etwas salzen. Putenschnitzel klopfen, salzen, pfeffern, mit dem Topfen bestreichen und mit einer Scheibe Tiroler Alpenkäse und einer Scheibe Speck belegen.
2. Das Schnitzel zusammenklappen und mit einem Zahnstocher fixieren.
3. Die Schnitzel panieren: beidseitig in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in Semmelbrösel wenden.
4. Butterschmalz erhitzen und goldgelb herausbacken.

Die Petersilienkartoffeln zubereiten:

1. Gekochte, geschälte Kartoffeln in zerlassener Butter schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Die Käse-Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeermarmelade servieren.