Cremiges Zimteis

Cremiges Zimteis

Zutaten

• 3 Eigelb

• 250 ml Bergbauern Vollmilch

• 125 ml Bergbauern Schlagobers

• 125 g Zucker

• 1/2 TL Vanilleextrakt

• 1 EL Zimt

• 1 Prise Salz

• 125 ml Mandelmilch (ungesüßt)

Zubereitung

  1. Zuerst Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz schaumig schlagen.
  2. Jetzt den Schlagobers, die Vollmilch und die Mandelmilch zusammen erhitzen, aber nicht kochen lassen. Langsam die Ei-Zucker-Masse einrühren und unter stetigem Rühren auf etwa 75 °C erhitzen. Temperatur halten, bis die Masse etwas eingedickt ist.
  3. Die Masse auf Kühlschranktemperatur auskühlen, in die Eismaschine geben und rund 60 Minuten gefrieren lassen. Danach noch bei Bedarf ein bis zwei Stunden in den Gefrierschrank geben. Wenn man keine Eismaschine hat, dann die Masse für etwa drei Stunden direkt ins Gefrierfach geben.